按这个配方做的热狗面包,又香又软,味道超级

 新闻资讯     |      2020-02-11 05:33

之前是一到冬天就不喜欢做面包,因为发酵需要等待的时间太久,做一次面包整个过程耗费的时间太长,今年入冬后变得越来越喜欢做面包,平均一周要做二次或二次以上,因为冷天做面包更好把握面团的揉面状态和发酵状态,夏天温度高面团容易发酵过度。冷天虽然发酵时间长,但可以抽空分次制作,成品完成不影响口感,所以这段做面包比较频繁,制作过程中都是按自己的想法调整的配方,每次出炉的面包都深得大家喜爱。可惜家里父子俩都不太爱吃面包,某天早上就用烤好面包坯子搭配生菜和火腿,立马变成讨孩子欢心的热狗面包。热狗面包是做法最简单、最普通的面包,也在日常家庭中经常吃的一种。

面团食材:高筋面粉160g、低筋面粉40g、牛奶100g、鸡蛋液35g、白砂糖20g、盐2g、酵母2g、黄油20g

1、准备好所需的食材,将面团食材中的鸡蛋液、牛奶、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、酵母依次放入厨师机桶中;

2、接通厨师机的电源,先低速1档将面团食材混合均匀,然后选择高速4档揉面8分钟左右,加入面团食材中的盐和黄油(黄油加入之前建议提前放常温下软化),再选择低速2档揉面2分钟左右,将黄油与面团混合搅拌均匀,最后选择高速5档揉面8分钟~10分炸金花游戏 钟左右后取一小块面能拉出比较手套膜结束揉面工作;

4、大约1.5小时左右后面团发酵至2倍大小结束第一次发酵。如何判断面团是束发酵好,用手指蘸少许干面粉,在面团中间戳个洞,如果洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵成。如果洞口回缩需要继续发酵,如果洞口塌陷表示发酵过度;

5、面团发酵完成后,先进行排气,排气完成后平均分成6个小面团,分别滚圆松弛15分钟左右;

6、面团松弛完成后,取其中一个面团用擀面杖从中间位置向前后擀成10cm左右长的椭圆形;

金殿棋牌 7、将椭圆形的两条长边向中间位置对折,对折至两条边靠到一起的位置,不要重叠在一起;

8、以中间缝为中心位置,再次对折,再条边捏合到一起,捏的过程中注意一定要捏紧,防止发酵的过程中散开;

10、放入垫好油布的烤盘上,依次将剩下的几个面团全部做成面包坯子放入烤盘中,每个面包坯子之间需要预留一定的空间距离,防止发酵完成后粘在一起;

13、放入预热好的180度烤箱中上层,上下火烤15分钟取出,出炉前5分钟左右关注上色状态,上色满意后及时加盖锡纸,防止表面烤糊或上色过重;

扶摇棋牌 15、出炉后可以直接吃,也可以在中间划条口子配上生菜、火腿、番茄酱等一起吃,也可以挤上淡奶油,想怎么吃完全取决于自己喜欢的口味;

2、面团操作的过程中,每一步都要随时记得盖保鲜膜,防止表面水分流失影响面包的口感;

3、表面装饰的白砂糖根据自己的口味可以随意更换为其他食材,比如:椰蓉、芝士、杏仁片等,不喜欢也可以不添加;

4、烘焙的时间和温度根据自家烤箱情况做调整,如果不希望表面上色过重,快出炉的最后荣耀棋牌 3分钟~5分钟时间加盖锡纸;