家乡美食:掌握一个技巧,轻松做出层次分明,

 新闻资讯     |      2020-03-26 01:58

家乡美食:掌握一个技巧,轻松做出层次分明,香酥可口的葱油饼

大家好我是小雅,关注小雅解锁更多美食哦~今天我们来聊一聊葱油饼。


记得上高中的时候,那个时候是高三,学习也特别紧张,下午下课以后同学们都找一些快餐填补一下就回教室继续学习了,正巧这时候开了一家葱油饼,门头上拉着大红条幅石家庄特色小吃葱油饼,还有一个大喇叭在不停的喊,一开张就吸引了好多人。如果非给这个好吃来一个形容,那就是世界上最治愈的东西,第一牛牛手机版下载是美食,第二才是文字。同学吃过之后都觉的比文字更加治愈,至此这个地方的葱油饼就成了我们同学们的聚集地,一放学就围的水泄不通。


要想做出好吃的葱油饼咱们得先从选葱说起


1. 葱白太大的不能选,这样的葱生长时间较长已经变老口感会变差


2. 口感好的小葱葱白和葱绿大概是1:1这样的才正宗


3. 叶子发黄发蔫的不要买,存放时间较长已经失去了过多的水份口感差很多


需要准备的食材:


面粉350克;盐4克;热水230克;玉米油1汤勺;食盐一小撮,葱花若干可以根据自己的口味来调整


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制作过程:


1. 在盆里加入面粉350克,盐4克,用温水230克和面(这里用筷子和面哦,水是稍微有些烫的)。


2. 用筷子吧面团搅拌成絮状后就可以开始下手揉面了(因为面团内的水份比较大,所以揉起来有些粘手这是正常的哦~),加入一汤勺植物油,正面来一点,底部来一点。(这里加油有两点好处,第一点是:可以让面团不粘手。第二点是:可以让面团更加滋润延展性更好让我们后面的操作更加便捷)。


3. 然后开始揉面揉大概10-15下就可以咯,这时候面团还不怎么光滑,还有些小坑,然后我们醒面15斗牛游戏手游分钟(晚上提前准备好醒一夜也是没有问题的哦),然后在揉10-15下就可以让面团表面很光滑了哦。


4. 然后我们在面板上刷少许植物油,(这里刷油是为了防止面团粘在案板上),然后取出面团直接按压成一个长条,分成4个大小相同的剂子。


5. 取一个剂子(其他的剂子记得密封保持水份),杆开后刷一层植物油,然后在撒上我们准备好的葱花,然后从一边往另一边转着圈卷起来,然后拉长到1。5倍大,然后在按压排出空气,然后用刀在面饼中间上划两刀,然后把面团对卷,把用刀划的那面卷在外面,对卷后叠在一起,然后按压一下,杆压成面饼。


6. 我们开始烙制过程,小火在锅表面刷油,锅热后我们然后放入饼皮,(这里一定要盖上锅盖保持水份,这样饼才不会变硬。)大约过半分钟就可以翻面了,然后大概翻面五到六次就可以看到很明显的层次了,这样我们的葱花饼就做好了哦~


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小贴士:


1. 一定要选小葱和新鲜的这样味道更佳。


2. 出锅后可以切成小块,或者撕着吃,趁热吃口感才最好,外脆内软,香味四溢!


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